
El Restaurante-Asador Sagardi esta basado en las tabernas y sidrerías del País Vasco, donde era costumbre ir a los caseríos durante las temporadas de la nueva sidra para probarla y aprovechar para hacer las compras de este preciado producto para el resto del año. Se ofrecían además platos sencillos a base de carne y verduras que procedían del propio caserío para minimizar los efectos del alcohol.
Es a principios del siglo XX donde aparecen en el País Vasco pequeños locales (llamadas Tabernas) en las que se servían vasos de sidra o vino a grupos de amigos que iban allí para compartir un rato agradable y charlar. De la misma forma que en las sidrerías, las Tabernas ofrecían pequeños pinchos y degustaciones para que disminuyeran los excesos de la bebida.




