El Restaurante-Asador Sagardi esta basado en las tabernas y sidrerías del País Vasco, donde era costumbre ir a los caseríos durante las temporadas de la nueva sidra para probarla y aprovechar para hacer las compras de este preciado producto para el resto del año. Se ofrecían además platos sencillos a base de carne y verduras que procedían del propio caserío para minimizar los efectos del alcohol.
Es a principios del siglo XX donde aparecen en el País Vasco pequeños locales (llamadas Tabernas) en las que se servían vasos de sidra o vino a grupos de amigos que iban allí para compartir un rato agradable y charlar. De la misma forma que en las sidrerías, las Tabernas ofrecían pequeños pinchos y degustaciones para que disminuyeran los excesos de la bebida.
En el Restaurante-Asador Sagardi los alimentos se cocinan de cara al cliente, a la brasa y sin largas esperas en su preparación. Las mejores verduras, carnes, pescados son básicos en la cocina Vasca. Aquí podremos degustar productos como el bacalao, el chuletón de buey, los cogollos de Tudela o los pimientos del piquillo en su justa elaboración y con la mejor calidad.
En la actualidad Sagardi cuenta con restaurantes en Madrid, Barcelona, Zaragoza y Valencia.
